Ui beignets met kruiden en feta

Wees voorzichtig bij het koken van deze Griekse beignets, ook wel bekend als kremmudokeftedes

ingrediënten

  • 14 middelgrote lente-uitjes, uiteinden bijgesneden, in plakjes van ¼ inch gesneden
  • ⅓ beker bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 kop gehakte dille
  • 1 kop gehakte peterselie
  • ½ kopje Griekse feta afgebrokkeld
  • 2 grote eieren, kamertemperatuur, geslagen om te mengen
  • 2 eetlepels plus ½ kopje olijfolie, verdeeld
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • Tzatziki-saus (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Spuugplekken afspoelen en aftappen. Breng over naar een grote kom en dek af met 4 kopjes heet water. Laat 15 minuten zitten om zacht en smaakvol te worden. Afvoer opnieuw en dep droog met keukenpapier. Veeg de kom droog en breng scallions terug naar de schaal.

  • Klop het meel en het bakpoeder in een kleine kom. Meng dille, peterselie en feta met lente-uitjes tot ze gecombineerd zijn. Voeg droge ingrediënten toe en gooi om te coaten. Roer eieren en 2 eetlepels. olie tot een zeer losse beslag vormt; breng het royaal op smaak met zout en peper.

  • Verwarm resterende ½ kopje olie in een grote anti-aanbak koekepan op medium. Werk in porties, schep schepjes mengsel van lente-uitjes in de koekenpan (ongeveer 1 oz per fritter), zachtjes pletten met een spatel. Kook totdat goudbruin en beignet zijn vorm behoudt, 5-7 minuten per kant. Overbrengen naar een rooster; breng op smaak met zout. Serveer tzatziki-saus naast warme beignets.

Recept van Kleopatra Kivrakidou