Tweemaal gebakken aardappelen met geitenkaas en bieslook

ingrediënten

  • 1 1/2 theelepels plantaardige olie
  • 8 6-ounce roodbruine aardappelen, geschrobd
  • 5 1/2 ounces zachte verse geitenkaas (zoals Montrachet), verkruimeld
  • 3/4 kop half en half
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 3 eetlepels gehakte verse bieslook

Recept voorbereiding

  • Plaats het rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 375 ° F. Wrijf olie over aardappelen. Prik in verschillende plekken met een vork. Plaats direct op het ovenrek; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Overbrengen naar rek; koel 10 minuten. Gebruik ovenwanten en pak 1 aardappel in de hand. Gebruik een gekarteld mes om 1/4 van de aardappel af te snijden. Gebruik de lepel, schep de aardappel eruit en laat een 1/2 inch dikke schaal achter; breng aardappelvlees over in een grote kom. Herhaal met de resterende aardappelen. Pureer de aardappelen tot ze glad zijn. Meng er kaas in, dan de helft en de helft, boter en bieslook. Breng op smaak met zout en peper.

  • Schep ongeveer 3/4 van het aardappelmengsel in schelpen en verdeel het gelijkmatig. Overgebleven aardappelvulling overbrengen naar spuitzak met grote stertop. Pijpvulling bovenop aardappelen. Leg de aardappels op bakplaat. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bedek losjes met plasticfolie en koel het in.

  • Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 375 ° F. Bak aardappelen tot het vulling wordt verwarmd en boven bruin, ongeveer 20 minuten.

Recept van Michael McLaughlin

,

Foto’s door Brian Leatart