Truffel Brownies

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 12 gram bitterzoete chocolade (niet meer dan 61% cacao), gehakt, verdeeld
  • 11 eetlepels (1 stok plus 3 eetlepels) ongezouten boter, gesneden in 1-inch blokjes
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 3 grote eieren
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje walnoten, geroosterd, grof gehakt
  • Dikke slagroom met 3/4 kopjes

Recept voorbereiding

  • Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 350 ° F. Lijn 9x9x2-inch metalen bakblik met folie, waardoor overhang. Sproei folie in met anti-aanbak plantaardige olie. Combineer 6 gram bitterzoete chocolade en boter in een kom van medium metaal. Plaats de kom over de pan met kokend water en roer tot chocolade en boter gesmolten en glad zijn. Haal de kom uit het water en koel het chocolademengsel tot lauw, 5 tot 10 minuten.

  • Klop de suiker, eieren, vanille-extract en zout in een grote kom op elkaar. Klop het chocolademengsel erin. Roer de bloem erdoor en dan de gehakte geroosterde walnoten. Breng beslag over op de voorbereide bakvorm. Bak de brownies tot de tester in het midden wordt gestoken en er 26 tot 28 minuten vochtige kruimels aan vast zitten. Breng de pan over naar het koelrek en laat de brownies volledig afkoelen.

  • Breng room aan de kook in kleine pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Voeg de resterende 6 gram chocolade toe aan de warme room en laat 5 minuten staan ​​om te verzachten, en klop tot gesmolten en glad. Giet chocoladeganache over de brownieplaat in de pan en spreid volledig uit. Laat ze op kamertemperatuur rusten totdat de topping is ingesteld, ongeveer 4 uur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur.

  • Gebruik de folie als hulpmiddel en til de brownieplaat uit de pan. Vouw de randen van de folie naar beneden. Snij met een groot scherp mes de brownie in 25 vierkantjes, veeg het mes af met een hete vochtige doek na elke snede. Schik brownies op een schotel en serveer.

Recept van Rochelle Palermo

,

Foto’s door Hans Gissinger

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 232,8% Calorieën uit Vet 65,4 Vet (g) 16,9 Verzadigd vet (g) 8,0 Cholesterol (mg) 48,5 Koolhydraten (g) 21,2 Dieetvezels (g) 1,4 Totaal Suikers (g) 15,2 Netto Koolhydraten (g) 19,8 Eiwit (g) 3,6 Natrium (mg) 33,7