Tropische Cheesecake met kokosnoot shortbread korst

ingrediënten

Korst

  • 8 ounce (ongeveer 30) Coconut Shortbread Cookies (klik voor recept)

Vulling

  • 2 8-ounce pakjes roomkaas, kamertemperatuur
  • 8 gram fromage blanc * of verse volle-melk-ricotta-kaas, ** kamertemperatuur
  • 1 kop plus 2 eetlepels suiker
  • 1 vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 4 grote eieren

Topping

  • 1 1/2 kopjes zure room
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Ongezoete kokosnootschijfjes, licht geroosterd geroosterd
  • Vers vers tropisch fruit snijden

Recept voorbereiding

Voor korst:

  • Verwarm de oven voor op 325 ° F. Fijn de koekjes fijn in de processor. Druk op kruimels (ongeveer 1 1/2 kopjes) over de bodem (geen zijden) van een 9-inch diameter springvorm met 2 1/2-inch hoge zijden (de laag zal dun zijn). Bak totdat de korst knapperig is, ongeveer 10 minuten. Koel op het rek tijdens het voorbereiden van het vullen. Behoud de oventemperatuur.

Voor het vullen:

  • Met behulp van een elektrische mixer, sla de eerste 3 ingrediënten in een grote kom tot een gladde massa. Schraap in zaden van vanille bonen. Klop de eieren in, 1 per keer, gewoon tot het gemengd is. Giet het vullen van de korst in de pan (het mengsel vult de pan niet). Bak cake totdat de vulling net is uitgehard en gepoft rond de randen, ongeveer 45 minuten (cake kan barsten).

Voor bijvullen:

  • Klop de eerste 3 ingrediënten in een kleine kom om te mengen; verspreid over de top van warme cake. Keer de cake terug in de oven en bak 5 minuten. Voer een klein mes uit tussen de bovenrand van de cake en de pan. Chill cake onbedekt ‘s nachts blootgelegd. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. dekken; gekoeld houden.

  • Panzijdes losmaken. Strooi geroosterde kokosnootchips rond de bovenkant van de taart. Serveer cake met tropisch fruit.

Recept van Elizabeth Falkner

,

Foto’s door Brian Leatart