Tri-Tip met Chimichurri

De tri-tip is een zachte, driehoekige snee rundvlees in de buurt van de entrecote. Er zijn er maar twee per steer, dus als je slager uit is, ga dan met entrecote.

ingrediënten

  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 2 eetlepels plus ½ kop olijfolie
  • 2 theelepels koosjer zout, plus meer
  • 2 theelepels vers gemalen zwarte peper, plus meer
  • 2 pond tri-tip steak of twee lendesteaks van 1 pond
  • 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 2 kopjes fijngehakte peterselie
  • ½ kopje fijngesneden koriander
  • ¼ kopje rode wijnazijn
  • 1 eetlepel agave nectar

Recept voorbereiding

  • Meng sesamzaad, paprika, 2 eetlepels. olie, 2 theel. zout en 2 theel. peper in een kleine kom om te combineren. Wrijf helemaal over biefstuk en laat bij kamertemperatuur 30 minuten zitten.

  • Bereid ondertussen een grill voor middelhoge, indirecte warmte (voor een houtskoolgrill, bankkolen aan één kant van de grill, voor een gasgrill, laat een of twee branders los). Leg de biefstuk op indirecte hitte, dek grill af en grill, draai één keer, tot een instant-leesthermometer in het dikste deel van de steak is geplaatst, 115 ° registreert, 20-30 minuten. Verplaats biefstuk om de hitte te verwarmen en te grillen tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 2 minuten per kant, of totdat een thermometer voor direct lezen een temperatuur van 120 ° voor medium-zeldzaam registreert (de temperatuur zal blijven stijgen). Breng over naar een snijplank en laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt.

  • Terwijl de steak rust, combineer knoflook, peterselie, koriander, azijn, agave nectar en resterende ½ kopje olie; breng op smaak met zout en peper. Serveer biefstuk met chimichurri.

Recept van Mary Gonzalez & Maddie Gordon

,

Foto’s door Jeff Luker

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 470 Vet (g) 34 Verzadigd vet (g) 7 Cholesterol (mg) 100 koolhydraten (g) 6 Voedingsvezel (g) 1 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 34 Natrium (mg) 720