Toscaanse boerenkool Caesar Slaw

ingrediënten

  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 8 ansjovisfilets verpakt in olie, uitgelekt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 3/4 kop extra-maagdelijke olijfolie
  • 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 hardgekookt ei, gepeld
  • 14 ons Toscaanse boerenkool of andere boerenkool, middenstengels verwijderd, dun gesneden kruisgewijs (ongeveer 8 kopjes)

Recept voorbereiding

  • Combineer de eerste 4 ingrediënten in een blender; pureer tot een gladde massa. Terwijl de machine loopt, voegt u langzaam olie toe, druppel voor druppel, om een ​​romige dressing te maken. Breng de dressing aan in een kom en roer er 1/4 kopje Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en ontspan. DOE ALLEEN Dressing kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

  • Afzonderlijk eiwit van dooier. Leg eiwit in een grofmazige zeefset boven een kom. Druk eiwit door de zeef met de achterkant van een lepel; schraap het eiwit van de bodem van de zeef. Herhaal met eigeel, gebruik een schone zeef en kom. DOE VOORUIT Kan 6 uur vooruit worden gemaakt. Dek de schalen apart af en ontspan.

  • Gooi boerenkool en dressing in een grote kom om te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Top met resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas en gezeefde eieren.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Maren Caruso

Voedingswaarde

Analyse op basis van 6 porties. 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 361,6 Calorieën van Vet (kcal) 9,3 Vet (g) 32,5 Verzadigd Vet (g) 5,7 Cholesterol (mg) 42,1 Koolhydraten (g) 10,0 Dieetvezels (g) 1,8 Totaal Suikers (g) 0,3 Netto Koolhydraten (g) 8,2 Eiwit (g) 9,5 Natrium (mg) 433,3