Tomaat Gegrilde Kaas Soep

Probeer de soep direct over de gesneden sandwich te gieten voor een onweerstaanbare kaasachtige broodsoep.

ingrediënten

  • 4 eetlepels (½ stick) ongezouten boter, plus ½ kop (1 stok) bij kamertemperatuur, verdeeld
  • 1 middelgrote rode ui, gehakt
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 28-oz. blikjes gemalen vuurrood gemaakte tomaten
  • 4 kopjes plantaardige bouillon
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 2 eetlepels suiker
  • ½ kopje zware room
  • 16 sneetjes Pullman brood
  • 16 gram cheddar, geraspt

Recept voorbereiding

  • Verwarm 4 eetlepels. boter in een Nederlandse oven of medium soeppan op matig vuur. Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn rond de randen, 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg tomatenpuree toe en kook, roer om uien te coaten, tot de tomatenpuree iets donkerder van kleur is, ongeveer 2 minuten. Voeg ingeblikte tomaten, groenten bouillon, tijm, laurier en suiker toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en kook tot de smaken versmolten zijn, 35-40 minuten. Haal van het vuur en roer er room door. Tijmstelen en laurierblad verwijderen en iets laten afkoelen. Werk in porties en pureer in een blender tot een gladde massa.

  • Verwarm een ​​droge koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur. Gelijkmatig verdelen, spreid room-temperatuur boter over sneetjes brood. Top ongeslagen kant van 8 plakjes met cheddar, gelijkmatig verdeeld. Bedek met het resterende brood, beboterde kant naar boven, en kook, eenmaal draaiend, tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is, ongeveer 3 minuten per kant. Snijd sandwiches in soldaten en serveer naast warme soep om te dippen.

Recept van Eet smakelijk

,

Foto’s door Alex Lau