Thyme-Walnut Sandies

Tekstur irisan halus-dan-bakes ini mirip dengan kue pernikahan Meksiko: rapuh, tapi sangat lembut.

Bahan

Kue

  • ⅔ cangkir kenari
  • ½ cangkir tepung gandum utuh
  • 1½ cangkir tepung serbaguna
  • ½ sendok teh garam kosher
  • 2 sendok makan cincang thyme
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • ½ cangkir gula bubuk

Icing dan Majelis

  • 2¾ gelas bubuk gula
  • ½ sendok teh parutan jeruk halus
  • ¼ cangkir jus jeruk segar
  • 1 sendok makan krim kental
  • 1 sendok makan minyak kelapa murni, meleleh
  • 1 sendok teh daun thyme
  • ¼ sendok teh garam kosher

Persiapan Resep

Kue

  • Panaskan oven hingga 350 °. Toast kenari pada loyang berbingkai, melemparkan setengah jalan, sampai coklat keemasan, 7-10 menit. Biarkan dingin.

  • Kacang kenari dan tepung terigu utuh dalam food processor sampai ditumbuk halus. Tambahkan tepung serbaguna dan garam dan pulsa untuk digabungkan.

  • Dengan menggunakan jari Anda, campurkan thyme ke dalam gula pasir dalam mangkuk kecil hingga campuran mulai terlihat lembab dan bergumpal. Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang, mengalahkan gula thyme, mentega, dan gula bubuk dalam mangkuk besar hingga ringan dan halus, sekitar 2 menit. Kurangi kecepatan ke rendah dan secara bertahap tambahkan bahan kering dan aduk hingga tercampur. Gunakan spatula karet untuk mencampur di tempat kering atau tepung yang tersisa di bagian bawah mangkuk.

  • Pindahkan adonan ke selembar kertas perkamen dan bentuk ke dalam log 12 “. Gabungkan kertas roti di kertas perkamen, lalu bungkus rapat dalam plastik. Dinginkan permukaan rata hingga keras, setidaknya 4 jam..

  • Panaskan oven hingga 350 °. Potong kedua ujung log untuk membuat tepian yang rapi, lalu keluarkan plastik dan perkamen. Iris adonan menjadi ¼ “putaran yang kuat dan letakkan di atas loyang berparuh parchment-lined, jarak sekitar 1” terpisah. Panggang, rotating loyang setengah jalan, sampai ujung-ujung kue berwarna emas muda tetapi pusatnya masih pucat, 10–15 menit. Biarkan kue dingin di atas loyang 5 menit, kemudian pindahkan ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.

  • Lakukan Ke Depan: Adonan bisa dibuat 1 hari ke depan. Tetap kedinginan, atau bekukan hingga 1 bulan.

Icing dan Majelis

  • Kocok bubuk gula, kulit jeruk, jus jeruk, krim, minyak kelapa, thyme, dan garam dalam mangkuk sedang hingga tidak ada benjolan tersisa.

  • Menggunakan sendok atau spatula offset kecil, menyebar sekitar 1 sdt. icing di atas setiap cookie yang didinginkan (Anda akan memiliki beberapa lapisan gula tersisa). Biarkan cookie sampai icing diatur, setidaknya 45 menit.

  • Lakukan Ke Depan: Cookie dapat dibekukan 1 hari ke depan. Simpan kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Lisa Ludwinski, Sister Pie, Detroit, MI

,

Foto oleh Jesse David Green

Kandungan Nutrisi

Per cookie: Kalori (kkal) 130 Lemak (g) 7 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 17 Serat Makanan (g) 0 Total Gula (g) 11 Protein (g) 1 Sodium (mg) 40