Thais rundvlees met basilicum

Basilicum is verwelkte als een lommerrijke groen in dit Thaise rundvlees roerbak recept, vervolgens rauw toegevoegd aan het einde voor een dubbele dosis van de aromatische smaak.

ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 6 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 rode chilipepers, in dunne plakjes gesneden, voor minder warmte geënt indien gewenst, verdeeld
  • 1 pond gehakt
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ kopje natriumbieten kipbouillon
  • 3 kopjes verse basilicumbladeren, verdeeld
  • 2 middelgrote wortels, julienned of grof geraspt
  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 4 eetlepels vers limoensap, verdeeld
  • 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
  • 1 eetlepel vissaus (zoals nam pla of nuoc nam)
  • 1 theelepel suiker
  • Gestoomde rijst en limoenpartjes (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg knoflook en 1 chili toe en bak, roerbak, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper en kook het, maak het los met een lepel en druk stevig naar beneden om te helpen bruin te worden, tot het doorgekookt en mooi knapperig is in de vlekken, 8-10 minuten. Voeg bouillon en 2 kopjes basilicum toe en kook, roer, tot basilicum verwelkt is, ongeveer 2 minuten.

  • Gooi wortels, lente-uitjes, 1 eetl. limoensap en resterende chili, 1 kopje basilicumbladeren en 1 eetlepel. olie in een kleine kom.

  • Meng sojasaus, vissaus, suiker en resterende 3 eetlepels. limoensap in een andere kleine kom tot de suiker oplost.

  • Top rijst met rundvlees en slaw en besprenkel met sojasaus. Serveer partjes limoen naast elkaar om erover te knijpen.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Hirsheimer Hamilton

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 240 Vet (g) 12 Verzadigd Vet (g) 3 Cholesterol (mg) 60 Koolhydraten (g) 10 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 25 Natrium (mg) 710