Sweet Potato-Pork Belly Hash

Bahan-bahan

  • Perut 1 pon segar, perut babi pada kulit
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 cucum besar
  • 4 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 3 cawan stok ayam garam yang rendah
  • 3 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 2 paun ubi jalar berkulit merah, dikupas, dipotong menjadi 3/4 ‘kiub
  • 3 bawang merah besar, dicincang
  • 2 sudu cuka Banyuls atau cuka wain merah
  • 2 sudu teh sirap maple tulen
  • 4 telur rebus (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 275 °. Perut babi musim murah hati dengan garam dan lada. Letakkan dalam periuk ketuhar yang besar. Tambah thyme dan bawang putih. Tuangkan stok. Bawa ke dalam reneh pada api yang rendah, tutup ketat, dan braise dalam ketuhar sehingga lembut, kira-kira 3 jam. Mendedahkan; biarkan sejuk. Perut daging babi ke dalam 9 “hidangan pai kaca. Tempatkan lagi 9” hidangan pai kaca di atas perut daging babi. Berat dengan baik 15-auns kaleng. Dingin dalam semalam.

  • Buang kulit dari perut babi. Potong daging ke dalam 1/2 “kiub. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besi besar di atas api yang sederhana tinggi, tambah daging babi dan tumis sehingga ditenun pada semua sisi, kira-kira 4 minit. mangkuk dengan garam dan lada Masukkan kuali yang sama, kacau sehingga coklat keemasan, kira-kira 10 minit dengan menggunakan sudu kecil, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging babi, tambah 2 sudu minyak dan bawang merah kepada kuali, tumis di atas api sederhana hingga coklat keemasan, 3-4 minit Pulihkan kentang dan daging babi dengan jus yang terkumpul untuk cincang. Cuka dan siram cair, kacau sehingga kot. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga dipanaskan, kira-kira 2 minit. Hidangkan dengan telur rebus, jika dikehendaki.

Resipi oleh Jared Wentworth dari Longman Eagle di Chicago IL

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi:
Kalori (kcal) 488.3
% Kalori dari Lemak 46.0
Lemak (g) 25.0
Lemak tepu (g) ​​7.3
Kolesterol (mg) 70.0
Karbohidrat (g) 34.1
Serat Pemakanan (g) 4.6
Jumlah Gula (g) 12.2
Karbohidrat Bersih (g) 29.5
Protein (g) 31.0
Natrium (mg) 198.5