Strawberry-Lemon Curd Tart

Bahan

Curd

  • 2 telur besar
  • 1/2 gelas gula
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar
  • 1 1/2 sendok teh parutan kulit lemon

Kerak

  • 1 1/2 cangkir tepung terigu
  • 3 sendok makan gula
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 2 sendok makan (atau lebih) krim kocok dingin
  • 1 kuning telur besar

  • 1 1/2 liter stroberi segar, ujung batang setiap potongan rata
  • 1/2 cangkir selai stroberi

Persiapan Resep

Untuk dadih:

  • Kocok telur, gula, dan jus lemon di panci kecil yang berat untuk berbaur. Tambahkan mentega dan kulit lemon. Aduk panas sedang sampai dadih mengental hingga konsistensi puding, sekitar 8 menit. Transfer ke mangkuk kecil. Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih dan dinginkan setidaknya 2 jam.

Untuk kerak:

  • Campurkan tepung, gula, dan garam dalam prosesor; perpaduan 5 detik. Tambahkan mentega; menggunakan on / off bergantian, aduk hingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 2 sendok makan krim dan kuning telur. Blender hingga terbentuk gumpalan lembab, tambahkan krim lebih banyak dengan sendok teh jika adonan kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dan dinginkan 1 jam. MELAKUKAN DEPAN Kurdi dan adonan bisa dibuat 2 hari ke depan. Tetap kedinginan.

  • Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan hingga putaran 13 inci. Pindahkan adonan ke panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Potong hingga 1/2 inci. Lipat overhang dan tekan dengan kuat, membentuk sisi tebal ganda. Menusuk seluruh kulit dengan garpu; dinginkan 1 jam. Panaskan oven sampai 400 ° F. Panggang kerak sampai keemasan, tekan dengan garpu belakang jika gelembung kerak, sekitar 20 menit. Kerak dingin sepenuhnya di rak.

  • Tersebar di kerak. Berdiri berry di dadih. Saring selai ke dalam panci; hangat sebentar ke kurus. Gosok selai buah beri. Dinginkan sampai glasir, setidaknya 1 jam dan hingga 6 jam. Lepaskan tart dari wajan.