Strawberry-Lemon Curd Tart
Bahan
Curd
- 2 telur besar
- 1/2 gelas gula
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar
- 1 1/2 sendok teh parutan kulit lemon
Kerak
- 1 1/2 cangkir tepung terigu
- 3 sendok makan gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
- 2 sendok makan (atau lebih) krim kocok dingin
- 1 kuning telur besar
- 1 1/2 liter stroberi segar, ujung batang setiap potongan rata
- 1/2 cangkir selai stroberi
Persiapan Resep
Untuk dadih:
-
Kocok telur, gula, dan jus lemon di panci kecil yang berat untuk berbaur. Tambahkan mentega dan kulit lemon. Aduk panas sedang sampai dadih mengental hingga konsistensi puding, sekitar 8 menit. Transfer ke mangkuk kecil. Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih dan dinginkan setidaknya 2 jam.
Untuk kerak:
-
Campurkan tepung, gula, dan garam dalam prosesor; perpaduan 5 detik. Tambahkan mentega; menggunakan on / off bergantian, aduk hingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 2 sendok makan krim dan kuning telur. Blender hingga terbentuk gumpalan lembab, tambahkan krim lebih banyak dengan sendok teh jika adonan kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dan dinginkan 1 jam. MELAKUKAN DEPAN Kurdi dan adonan bisa dibuat 2 hari ke depan. Tetap kedinginan.
-
Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan hingga putaran 13 inci. Pindahkan adonan ke panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Potong hingga 1/2 inci. Lipat overhang dan tekan dengan kuat, membentuk sisi tebal ganda. Menusuk seluruh kulit dengan garpu; dinginkan 1 jam. Panaskan oven sampai 400 ° F. Panggang kerak sampai keemasan, tekan dengan garpu belakang jika gelembung kerak, sekitar 20 menit. Kerak dingin sepenuhnya di rak.
-
Tersebar di kerak. Berdiri berry di dadih. Saring selai ke dalam panci; hangat sebentar ke kurus. Gosok selai buah beri. Dinginkan sampai glasir, setidaknya 1 jam dan hingga 6 jam. Lepaskan tart dari wajan.