Spinazie, Pesto en Fontina Lasagna

ingrediënten

Saus

  • 2 soeplepels (1/4 stok) ongezouten boter
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 1/2-kopjes melk met verlaagd vetgehalte (2%)
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 1 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/2 theelepel zout

Spinazie

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 kop fijngehakte sjalotten
  • 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 pakjes babyspinazie van 6 ounce

lasagne

  • 15 nee-kook 7×3 1/2-inch lasagne noedels (uit twee 9-ounce pakjes)
  • 3 1 / 2t kopjes verse ricotta kaas (28 ounces)
  • 1 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 1 groot ei
  • 2 kopjes grof geraspte Italiaanse Fontina kaas (8 tot 9 gram), verdeeld
  • Herb Pesto

Recept voorbereiding

Saus

  • Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en klop 1 minuut (niet bruin). Voeg melk en wijn toe en klop tot een gladde massa. Kook totdat de saus dikker wordt en aan de kook komt, constant zwevend, 4 tot 5 minuten. Haal van het vuur. Klop de Parmezaanse kaas en het zout erdoor. Breng de saus op smaak met peper. DOE ALLEMAAL Saus kan tot 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

Spinazie

  • Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe. Sauteer tot sjalotten zachter worden, ongeveer 2 minuten. Voeg alle spinazie toe (de pot is vol). Bak spinazie tot zonnebloemen bloeierig maar nog steeds fel groen, vaak glijdend, ongeveer 3 minuten. Gebruik een tang om spinazie over te brengen op een grote zeef die over de kom wordt geplaatst; pot reserveren. Pers overtollige vloeistof uit spinazie. Tap 10 tot 15 minuten langer af.

  • Leg gedraineerde vloeistof terug van spinazie naar gereserveerde pot. Kook totdat de vloeistof is teruggebracht tot glazuur. Breng spinazie terug naar de pot en gooi 1 minuut. Verwijder spinazie van het vuur. Meng 1 1/2 kopjes saus. Kruid spinazie naar smaak met peper.

lasagne

  • Leg noedels in een grote kom. Vul de kom met heet kraanwater. Week noedels tot ze soepel zijn en roer af en toe om ze te scheiden, ongeveer 15 minuten. Plaats een groot vel perkamentpapier op het werkoppervlak. Leg noedels in een enkele laag over in perkament en schud overtollig water af.

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter 13x9x2-inch glazen ovenschaal. Meng ricotta, Parmezaanse kaas en citroenschil in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout. Meng het ei erdoor.

  • Spreid de helft van de beker saus dun over de bodem van de voorbereide schotel. Top met 3 noedels, naast elkaar gerangschikt en die het grootste deel van de bodem van de schaal bedekken. Verspreid de helft van het spinazie mengsel over (ongeveer 1 1/2 kopjes). Bestrooi met 1/3 kop Fontina. Top met 3 noedels en de helft van ricotta mengsel (royale 13/4 kopjes). Laat de helft van de pesto door de theelepels vallen, zodat de druppels gelijkmatig uit elkaar vallen. Ga door met het aanbrengen van lagen met 3 noedels, het resterende spinazie mengsel, 1/3 kop Fontina, nog 3 noedels, het resterende ricotta mengsel en dan de resterende pesto. Top met de laatste 3 noedels. Verspreid de overgebleven saus; besprenkel met de resterende Fontina. Bedek schaal met beboterde folie.

  • Bak lasagne tot deze erdoor wordt verwarmd en borrelt aan de randen, 50 à 55 minuten. Haal uit de oven. Verwijder de folie van de schaal.

  • Verwarm de grill voor. Kook de lasagne tot de bovenkant bruin is en plaats hem af en toe om gelijkmatig bruin te worden, ongeveer 4 minuten. Laat 15 minuten staan ​​om op te zetten.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Patricia Heal

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende (Analyse omvat Herb Pesto): Calorieën (kcal) 860,8% Calorieën van Vet 56,3 Vet (g) 53,9 Verzadigd vet (g) 21,5 Cholesterol (mg) 144,4 Koolhydraten (g) 48,8 Dieetvezel (g) 4,9 Totaal Suikers (g) 9,4 netto-koolhydraten (g) 43,9 Eiwit (g) 46.2