Spinazie-knoflook yoghurt

Dit gezonde spinazie-recept is een lichte versie van dip (bedankt, yoghurt!).

ingrediënten

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 2 pakjes babyspinazie van 11 ounce
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 1 1/2 kopjes gewoon 2% vet Griekse yoghurt
  • 1/2 kop fijngehakte verse koriander
  • Kosjer zout

Recept voorbereiding

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de spinazie toe en kook, vaak tossend, tot ze net verwelkt zijn; overbrengen naar een vergiet en laten afkoelen. Herhaal met 1 eetlepel olie en resterende spinazie. Knijp de spinazie goed in om overtollig water te verwijderen en grof te hakken.

  • Meng gehakte spinazie, knoflook, yoghurt, koriander en resterende 1 eetlepel olie in een middelgrote kom; breng op smaak met zout. Bedek en koel minstens 1 uur voor het serveren.

  • DOE HET VOORUIT: Spinazie-knoflook yoghurt kan 1 dag op voorhand worden gemaakt. Houd gekoeld (knoflooksmaak zal intenser worden als het zit).

Recept van Samin Nosrat

,

Foto’s door Peden + Munk

Voedingswaarde

6 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 140 Vet (g) 8 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 5 Koolhydraten (g) 16 Dieetvezel (g) 5 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 290