Southern-Style Groenen

ingrediënten

  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 1 8-12-ounce ham spronggewricht, gehakt
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2 plakjes applewood-gerookte bacon, gehakt
  • 1 pond boerenkool (ongeveer 2 bossen), middenribben en stengels verwijderd, bladeren gehakt
  • 1 pond raap of mosterd greens (ongeveer 2 bossen), onderste stengels getrimd, gehakt
  • 1 raap, geschild, grof gehakt
  • 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel koosjer zout plus meer voor kruiden
  • 2 theelepels vers gemalen zwarte peper plus meer voor kruiden
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1/4 theelepel wasabipoeder (Japans mierikswortelpoeder)

Recept voorbereiding

  • Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ham, ui en spek toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Voeg alle greens, raap, mierikswortel, suiker, 1 eetl. Toe. zout, 2 theel. peper, rode pepervlokken, wasabipoeder en 6 kopjes water. Kook, gedeeltelijk afgedekt, af en toe roerend, en voeg meer water toe met een eetlepel als de pan te droog is, tot de greens zacht zijn, 45-60 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Arnold s in Nashville TN