Sorghum-geglazuurde babywortelen

ingrediënten

  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
  • 2 pond baby wortelen of kleine worteltjes (zoals Thumbelina), getrimd, geschild, gehalveerd tlengthwise
  • 1 ” stukje gember, geschild, kruiselings in 1/2 rondjes gesneden
  • 1/2 kop sorghum siroop of honing
  • 1/2 kop vers sinaasappelsap
  • 6 eetlepels bourbon
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortels toe en bak tot ze zacht worden, ongeveer 10 minuten. Voeg gember en sorghum toe. Laat 2 minuten koken. Verwijder van het vuur; roer sinaasappelsap en bourbon erdoorheen. Keer terug naar warmte; verminder hitte tot middelhoog. Dek de koekenpan af en kook, af en toe roerend, tot de wortelen gaar zijn, 5-7 minuten. Onthul en kook totdat de vloeistof is verlaagd tot een stroperige consistentie en de wortels mooi geglazuurd zijn, ongeveer 6 minuten. Gooi weg. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Chef-kok Ed Lee van 610 Magnolia in Louisville, Kentucky

,

Foto’s door Julian Broad

Voedingswaarde

10 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 171,5% Calorieën van Vet 47,2 Vet (g) 9,0 Verzadigd Vet (g) 5,6 Cholesterol (mg) 24,0 Koolhydraten (g) 21,8 Dieetvezel (g) 2,6 Totaal Suikers (g) 17,8 Netto koolhydraten (g) 19,2 Eiwit (g) 0,8 Natrium (mg) 57.1