Soja-geglazuurde kip dijen met asperges en scallions

Een beetje zoetheid maakt deze vooral aantrekkelijk voor pint-size gehemelten.

ingrediënten

  • 2 theelepels anijszaad
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¼ kopje vers limoensap, plus partjes voor serveren
  • ¼ kopje natriumsuissaus met een verlaagd gehalte
  • 2 eetlepels honing
  • 8 kippendijen (ongeveer 4 lb.)
  • 1 bos asperge (ongeveer ¾ lb.), bijgesneden
  • 2 bosjes sjalotten, bijgesneden
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ kopje verse korianderbladeren met zachte stengels

Recept voorbereiding

  • Toast anijs in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, woelen, tot geurig, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen; fijn hakken.

  • Klop knoflook, limoensap, sojasaus, honing en anijs in een grote kom. Voeg de kip toe en gooi om te coaten. Laat minimaal 30 minuten zitten.

  • Verwarm de oven voor op 450 °. Breng de kip en de marinade over op een met folie omrande omrande bakplaat en leg de kip met de huid naar beneden. Rooster tot het vet begint te roosteren, 15-20 minuten. Draai de bovenkant van de kippenvel omhoog en blijf roosteren, af en toe bedruipen met pan-drippings, totdat de kip gaar en diep bruin is, 15-20 minuten langer.

  • Na het draaien van kip, gooi asperges en lente-uitjes met olie op een andere omrande bakplaat; breng op smaak met zout en peper. Rooster, schud de pan halverwege, tot ze zacht zijn, 10-15 minuten (dunnere stengels zullen sneller koken).

  • Kip overbrengen naar een schotel. Giet alle pan-sappen in een glazen maatbeker. Laat een paar minuten zitten en haal dan het vet van het oppervlak.

  • Schep de sappen over de kip en serveer met asperges, lente-uitjes, koriander en partjes limoen.

  • DOE HET VOORUIT: Kip kan 1 dag vooruit worden gemarineerd. Dek af en ontspan.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 690 Vet (g) 25 Verzadigd vet (g) 6 Cholesterol (mg) 375 Koolhydraten (g) 20 Dieetvezel (g) 4 Totaal Suikers (g) 12 Eiwit (g) 93 Natrium (mg) 910