Snel gepekelde komkommers, wortelen en sjalotten

ingrediënten

  • 2 kopjes ongekruide rijstazijn
  • 1/2 kopsuiker
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • 1 rode jalapeño, met zaden, dun gesneden kruisgewijs
  • 4 kirby komkommers, gesneden 1/4 “dik
  • 1 grote gele of oranje wortel, geschild, dun gesneden op een diagonaal
  • 2 middelgrote sjalotjes, dun gesneden in ringen

Recept voorbereiding

  • Breng azijn, suiker, limoensap, zout, jalapeño en 1/4 kopje water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer om de suiker op te lossen. Laat 10 minuten afkoelen.

  • Plaats komkommers, wortels en sjalotten in een grote kom en voeg afbijtvloeistof toe. Dek af en ontspan minimaal 4 uur en maximaal 5 dagen. Serveer met Koreaanse Fried Chicken Wings (klik voor recept).

Recept van Paula Disbrowe

,

Foto’s door Sarah Flotard, foodstyling door Malina Lopez