Smashed Roasted Potatoes

Voor dit recept met gebroken aardappelen houden we van rode huidaardappelen voor hun romige vlees en zachte textuur.

ingrediënten

  • 2 pond medium Yukon Gold of rode huid aardappelen (ongeveer 6 oz elk)
  • 2 theelepels Kosher zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/3 kopje extra vierge olijfolie

    Recept voorbereiding

    • Verwarm de oven voor op 350 °. Wikkel elke aardappel afzonderlijk in folie. Plaats op een omrande bakplaat. Bak tot ze gaar zijn, 45-60 minuten. Laat iets afkoelen.

    • Aardappelen uitpakken en schik op dezelfde bakplaat. Leg nog een omrande bakplaat over aardappelen, met de randrand naar boven, en druk zachtjes om aardappelen te breken zonder ze uit elkaar te halen. Breng op smaak met zout en peper; besprenkel met de helft van de olie. Draai de aardappels voorzichtig om.

    • Verwarm de oven voor op 500 °. Aardappelen geroosterd gedurende 15 minuten. Sprenkel met de resterende olie, draai de vacht aan en blijf roosteren tot ze krokant en goudbruin zijn, 25-30 minuten.

    Recept van Alejandro Morales

    ,

    Foto’s door Eric Wolfinger

    Voedingswaarde

    7 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 11 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 23 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 3 Natrium (mg) 560