Slow Cooker Pot Roast

Maak dit recept je eigen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Je kunt bier vervangen door wijn, en een korrelige / pittige mosterd voor de tomatenpuree, of een varkensschouder gebruiken in plaats van runderlap. Lees hier meer tips voor slow cooker.

ingrediënten

  • 1 4-pond rundvlees zonder been braadvlees gebraden, getrimd
  • 3 eetlepels plus 2 theelepels koosjer zout
  • 4 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 1 grote ui, gehakt
  • 1 grote prei, witte en lichtgroene delen alleen, in de lengte gehalveerd, kruislings gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 kop droge witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 1 kop natriumarme kippenbouillon
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3 grote worteltjes, geschild, in stukken van 3 inch gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, gesneden in stukjes van 3 inch
  • 1 grote pastinaak, geschild, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1½ pond middelgrote rode wasachtige aardappelen, in vieren gedeeld, gehalveerd indien klein
  • 8 gram crimini-paddenstoelen, in vieren gedeeld
  • Gehakte peterselie en gehakte bieslook (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Smeer het vlees in met 3 eetlepels. zout, wrijft in de korrel en bedekt alle kanten. Wikkel stevig in plastic en koel minimaal 3 uur en maximaal 3 dagen.

  • Verwarm 2 eetlepels. olie in een middelgrote koekenpan dan hoog. Bak ui, prei en de resterende 2 theel. zout, af en toe woelen, tot ze bruin zijn aan de randen maar niet volledig gaar, 6-8 minuten. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en kook af en toe, totdat het deeg steenrood is en het mengsel geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg wijn en laurier toe en kook, onder af en toe roeren en de bodem van de pan schrapen, tot iets minder en je ruikt de alcohol niet langer, ongeveer 2 minuten. Schrap het uimengsel in een keramische invoeging van een 6-qt. langzaam fornuis. Roer de bouillon en peper erdoor.

  • Verwarm de resterende 2 eetlepels. olie in dezelfde koekenpan dan hoog. Kook gebraden, af en toe draaiend, tot ze 10-12 minuten goudbruin zijn aan alle kanten. Overbrengen om in te brengen, nestelend in uimengsel. Schik wortels, selderij, pastinaak, aardappelen en champignons rond het gebraad, duw ze in uimengsel en omringend vlees. Je zou denken dat er niet genoeg vloeistof is, maar de sappen van het gebraad en de groenten zullen vrijkomen tijdens het koken.

  • Schuif het keramische inzetstuk in de bodem, dek af en kook op hoog vuur tot het vlees zacht is en gemakkelijk versnipperen, 7-8 uur. Als u uw slowcooker programmeert, stel dan 7 uur op hoog in en stel daarna in op warm.

  • Leg het vlees op een snijplank en snijd het in korrelvorm. Verdeel groenten over borden. Schijfjes in plakken schikken. Top met peterselie en bieslook.

  • Do Ahead: Stoofvlees kan 3 dagen van tevoren worden gemonteerd (maar niet gaar). Dek slowcooker af met deksel en relax.

Recept van Rick Martinez