Slow-Cooker Indiase gekruide kip met tomaat en room

Deze geurige saus vraagt ​​om een ​​mix van gedroogde kruiden. Als degenen die je in de voorraadkast hebt, muf ruiken of niet meer weten wanneer je ze hebt gekocht, vul dan opnieuw aan.

ingrediënten

  • 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of plantaardige olie
  • 6 kippenpoten (drumsticks met dijen, ongeveer 3 pond)
  • Kosjer zout, versgemalen zwarte peper
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels fijn geraspte gepelde gember
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepels garam masala
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepeltjes gemalen kurkuma
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ½-¾ theelepel cayennepeper
  • ¾ theelepel gemalen kardemom
  • 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
  • 1 pond kleine Yukon Gold aardappelen, gesneden ¼ “dik
  • ¾ kop tomatenpuree in blik
  • ½ kopje zware room
  • Gewoon yoghurt, gescheurde verse munt en naan, flatbread of gekookte rijst (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm ghee in een grote Nederlandse oven op medium. Breng de kip op smaak met zout en peper. In batches kip koken, met de huid naar beneden, tot ze goudbruin zijn (niet omdraaien), 8-10 minuten. Overdracht naar een 4-6-liter slowcooker.

  • Leg de ui, knoflook en gember in dezelfde pot en kook, af en toe roerend, tot de ui heel zacht en goudbruin is, 8-10 minuten. Voeg tomatenpuree, garam masala, komijn, kurkuma, koriander, cayennepeper en kardemom toe en bak, vaak roerend, tot de tomatenpuree begint te verduisteren, ongeveer 4 minuten. Breng mengsel over naar slowcooker. Voeg bouillon, aardappelen, tomatenpuree en room toe aan het langzame fornuis, breng op smaak met zout en peper en roer om te combineren.

  • Dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn en de kip van het bot valt, 7-8 uur op een laag of 4-5 uur op hoog.

  • Verwijder huid en beenderen van kip, indien gewenst, en breng vlees terug naar slowcooker; seizoen stoofpot met zout en peper.

  • Verdeel de stoofpot onder de kommen, bedek met yoghurt en munt en serveer met naan, flatbread of rijst.

  • Doe vooruit: Stoofpot kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Laten afkoelen; bedekken en chillen.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Ditte Isager