Slow-Cooker bier-gestoofde borst

Het borstelen van de borst geeft het een mooie frisse toplaag, maar je kunt deze stap overslaan en het zal nog steeds heerlijk zijn. Stoof het vlees met bier in de slowcooker, maar? Absoluut nodig.

ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1½ theelepels versgemalen zwarte peper
  • 1½ theelepels gemalen komijn
  • 1½ theelepels paprika
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels koosjer zout, plus meer
  • 4-5 pond niet-gesneden platte borst, in stukken van 4 “gesneden
  • 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 12-oz kan pils

Recept voorbereiding

  • Hak de knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg bruine suiker, mosterd, olie, zwarte peper, komijn, paprika, cayennepeper en 2 eetlepels zout toe en verwerk tot een gladde massa. Wrijf over borst, werken in spleten. Wikkel in plastic; chill 1-2 dagen. Laat vlees zitten tot het op kamertemperatuur is, ongeveer 1 uur.

  • Verspreid uien in een 4-6-liter slowcooker en voeg borst, dikke kant naar boven. Voeg bier en 1 kopje water toe. Bedek en kook tot het vlees zacht is, 7-8 uur op een laag of 4-5 uur op hoog.

  • Verwarm de grill. Breng uw borst, uien en eventuele smeervloeistof over naar een grote ovenvaste koekenpan of braadpan. Broil borst, aan het licht gebracht, totdat de bovenkant is bruin en knapperig, 5-10 minuten.

  • Laat borst iets afkoelen. Verwijderen uit de pan en versnipperen of in plakjes snijden. Verwijder de uien met een schuimspaan; meng in borst. Proef en bevochtig met wat kookvloeistof en breng op smaak met zout, indien nodig.

  • Doe vooruit: Borst kan 1 dag vooruit worden gesmoord. Laten afkoelen; bedekken en chillen. Opwarmen, afgedekt, op 325 ° gedurende 1½ uur.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Jarren Vink