Sloot de bruine suiker: waarom zou je hartige yoghurt eten voor het ontbijt?

Medewerkster webredacteur Rochelle Bilow houdt echt van ontbijt. Natuurlijk is ze van nature een ochtendmens, maar wat ze echt van het ontbijt houdt, is dat het een kans is om de dag op de juiste voet te beginnen. Het is een kans om iets gezonds, snels en zelfgemaakt te eten. Hier deelt ze haar favoriete hacks voor een eenvoudig ontbijt op werkdagen.

Toen ik jonger was, ging ik elke ochtend voordat de schoolbus arriveerde naar een aardbeienyoghurt. Het was het perfecte ontbijt: schitterend roze, draagbaar en, nog belangrijker, superzoet. Zoals zoveel kinderen, hield ik van de pure hit van zoetheid die rechtstreeks in mijn hoofd schoot. Uitgebarsten op suiker met een verklikker roze snor mijn bovenlip, zou ik in mijn stoel friemelen tot reces.

Ik weet tegenwoordig meer over voeding. Hoewel ik een zwak heb voor bruine suiker en ahornsiroop, vind ik dat het rijgen van mijn ochtendyoghurt met suiker me meer kwaad dan goed doet. Het is een stevig, hartig ontbijt dat bij me blijft en me tot aan de lunch (of althans mijn snack halverwege de ochtend) vol en geconcentreerd houdt. Als ik geen roerei of vegetarische beignets roere, maak ik smakelijke yoghurt – ook wel het gemakkelijkste ontbijt ter wereld genoemd..

Super dikke en romige skyr in IJslandse stijl wint mijn stem. Yoghurt gemaakt van volle melk houdt me langer tevreden dan vetarme of niet-vette variëteiten en tegenwoordig reik ik naar de niet-gearomatiseerde containers. Ik voeg een scheutje EVOO van hoge kwaliteit toe om rijke, fruitige en grasachtige tonen te brengen, plus, een beetje olijfolie deed nooit iemand pijn, toch? Daarna is de lucht de limiet: geroosterde groenten, gebakken uien en knoflook, miso, tahini, harissapuree, ontpitte olijven, gescheurde kruiden en gekookte granen (zoals farro of tarwevruchten) zijn allemaal geweldige opties voor mixen van yoghurt. Senior webredacteur Carey Polis zweert bij tomaten als ze in het seizoen zijn met verse munt – ik kan nauwelijks wachten tot de zomer aanbreekt, dus ik kan het ook proberen.

Er zijn slechts drie regels als het gaat om het maken van je hartige yoghurt:

  1. Valse smaken of toevoegingen zijn niet toegestaan.
  2. Streef naar wat textuurcontrast (zaden en noten zijn je vrienden).
  3. Vergeet niet af te sluiten met een vloed van schilferachtig zeezout.

Krijg hier meer hartige yoghurtinspiratie.