Slabonen met gekarameliseerde sjalotten

ingrediënten

    • 2 pond haricots verts of dunne groene bonen, getrimd
    • 1  
    • 1 pond medium sjalotten
    • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1/4 theelepel gedroogde tijm

    Recept voorbereiding

    • Kook de haricots verts in kokend gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten (of 6 minuten als je groene bonen gebruikt). Drain. Overbrengen in kom ijswater om af te koelen. Goed laten wegvloeien. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Wikkel in verschillende lagen papieren handdoeken. Dicht in plastic zak en ontspan.

    • Snijd af en gooi uiteinden weg van sjalotten. Snij de sjalotten in de lengte doormidden en verwijder vervolgens de schil met een messenmes. Smelt boter met olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en bak 1 minuut. Verlaag het vuur tot gemiddeld laag; sauteer tot de sjalotjes bruin en zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met tijm. Breng op smaak met zout en peper. DOE VOORUIT Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Bedek losjes met folie en laat op kamertemperatuur staan.

    • Voeg haricots verts toe aan sjalotten in een koekenpan en roer op middelhoog vuur tot deze ongeveer 6 minuten heet is. Breng op smaak met zout en peper. Overbrengen in kom en serveren.

    Recept van Betty Rosbottom

    ,

    Foto’s door Wyatt telt