Skillet-raapjes en aardappelen met spek

ingrediënten

  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 8 gram dikke gesneden spekblokjes, kruislings gesneden in stukken van 1 inch
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 4 grote teentjes knoflook, gepeld, geplet
  • 1 1/2 pond rapen, geschild, gesneden in 1-inch brokken
  • 1 1/2 pond witte aardappelen, geschild, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 theelepel grof zeezout
  • 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept voorbereiding

  • Meng 1/4 kopje water, azijn en suiker in een kleine kom. Combineer olie en spek in een zware grote koekenpan; sauté op middelhoog vuur tot het vet wordt verduurzaamd, 3 tot 4 minuten. Voeg ui en knoflook toe; sauteer tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Rapen en aardappelen toevoegen; bestrooi met 1 theelepel zeezout en gooi 5 minuten. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook totdat de groenten bijna gaar zijn, roer en keer groenten af ​​en toe, ongeveer 15 minuten.

  • Duw groenten naar 1 kant van de koekenpan. Giet azijnmengsel in vrijgemaakte ruimte. Gooi groenten met een azijn mengsel. Verspreid de groenten in een gelijkmatige laag in de koekenpan; kook tot ze goudbruin zijn en lichtjes knapperig op de bodem, ongeveer 4 minuten. Groenten omdraaien; verspreid in een gelijkmatige laag en bak tot bruin en lichtjes knapperig op de bodem, ongeveer 4 minuten. Blijf groenten draaien, smeren en garen tot ze mals, goudbruin en knapperig zijn, 7 tot 8 minuten langer. Breng op smaak met meer zeezout en zwarte peper. Overbrengen in kom. Bestrooi met peterselie.

Recept van Lidia Bastianich

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

6 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 251,2% Calorieën van Vet 36,7 Vet (g) 10,2 Verzadigd Vet (g) 2,5 Cholesterol (mg) 13,7 Koolhydraten (g) 33,2 Dieetvezels (g) 5,0 Totaal Suikers (g) 5,2 Netto koolhydraten (g) 28,2 Eiwit (g) 8,2 Natrium (mg) 518,3