Sint-geroosterde maïskolf

ingrediënten

  • 6 korenaren, in kaf
  • Zoute ongezouten boter
  • Kosjer zout

Recept voorbereiding

  • Trek schillen voorzichtig weg van maïs (maak ze niet los van de kolf); verwijder zijde. Trek schillen omhoog over maïs om korrels te bedekken. Beveiligde schillen stevig met touw of een strook folie. Dompel minimaal 15 minuten en maximaal 1 uur in een grote pot water op kamertemperatuur.

  • Verwijder ondertussen het grillrooster en bouw een heet vuur op in een houtskoolgrill, zodat het vuur aanbrandt totdat de kolen volledig bedekt zijn met as (of gebruik de met as bedekte kolen die overblijven na het grillen van een hoofdgerecht).

  • Duw kolen naar een kant van de grill. Leg 3 korenaren in een enkele laag op de geruimde kant van de grill; bedek de maïs met kolen. Herhaal aan de andere kant met de resterende kolen en maïs en spreid kolen gelijkmatig over maïs. Roosteren maïs totdat de meeste korrels diep goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten (sommige korrels zullen worden bezaaid met donkerbruine vlekken). Verwijder kaf; gebruik een deegborstel om as weg te vegen. Serveer met boter en zout.

Recept van Chef Andrea Hergebruiken van Lantaarn in Chapel Hill NC

,

Foto’s door Jason Lowe

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 140 Vet (g) 8 Verzadigd vet (g) 5 Cholesterol (mg) 20 Koolhydraten (g) 17 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 3 Natrium (mg ) 170