Shirazi salade

Voor deze sappige, kruidachtige salade, voel je vrij om verschillende soorten komkommers en tomaten te combineren, die in het hoogseizoen rond dezelfde tijd zijn.

ingrediënten

  • 1 middelgrote lente-ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1 pond Perzisch, Armeens, citroen of Engels broeikas komkommers, geschild, afwisselend stroken schil, snijd intotbite-size stukken
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2-3 grote heirloom tomaten, in plakjes
  • 6 kleine rode tomaten, in partjes gesneden
  • 2 pinten kleine kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 kopje vers limoensap, verdeeld
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1/2 bosbieslook, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1/4 bos dille met zachte stengels en bloesems, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 kopje verse korianderblaadjes met zachte stengels
  • 1 kop verse peterselie bladeren met platte bladeren met zachte stengels
  • 1/4 kop verse dragonblaadjes

Recept voorbereiding

  • Combineer lente-ui en azijn in een kleine kom; laat 20 minuten zitten. drain.

  • Gooi de lente-ui, komkommers, knoflook, alle tomaten, 1/4 kop limoensap en 2 eetlepels olie in een grote kom; breng op smaak met peper en zout en meng voorzichtig met de handen om te coaten. Breng de salade over naar een schaal en bewaar de kom.

  • Voeg kruiden en resterende 1/4 kopje limoensap en 2 eetlepels olie toe aan een gereserveerde kom; breng op smaak met zout en peper en gooi de vacht. Heemkruidenmengsel over salade.

Recept van Samin Nosrat

,

Foto’s door Peden + Munk

Voedingswaarde

6 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 140 Vet (g) 10 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 13 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 3 Natrium (mg) 100