Selderij en venkel salade

Deze lichte, frisse salade wordt nog crunchier gemaakt met een hoeveelheid pijnboompitten.

ingrediënten

  • ¼ kopje pijnboompitten
  • 1 grote bol van venkel, heel dun gesneden
  • 6 stengels bleekselderij, zeer dun gesneden
  • ½ kopje verse platte peterselieblaadjes met zachte stengels
  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 2 ounces Parmezaanse kaas, geschoren

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Toost pijnboompitten op een omrande bakplaat, af en toe woelen, tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten; laten afkoelen.

  • Gooi venkel, selderij, peterselie en pijnboompitten met citroensap en olie in een grote kom; breng op smaak met zout en peper. Serveer salade, gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Recept van Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Yossy Arefi

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 250 Vet (g) 21 Verzadigd vet (g) 5 Cholesterol (mg) 15 Koolhydraten (g) 10 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 2 Eiwit (g) 8 Natrium (mg) 310