Scallion salade

Het snijden van de groene lente-uitlopers en Chili op een extreme diagonaal zorgt voor een aangename presentatie.

ingrediënten

  • 1 bos scallions
  • 1 eetlepel ongekruide rijstazijn
  • Snuifje suiker
  • Kosjer zout
  • 1 rode chili
  • 1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels
  • 2 theelepels geroosterde sesamolie
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Geroosterde sesamzaadjes (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Aparte witte en groene delen van scallions. Snijd witte delen in lengten van 1 “, halveer in de lengte en snijd in lange dunne reepjes. Houd greens op een snijplank vast met uw hand, vingertoppen naar binnen gericht, en plaats het mes in een hoek van 45 °, rustzijde van het mes tegen de knokkels. schommelende beweging en dezelfde hoek met mes in stand houden, dun sneden groen, verplaats ze naar mes met je andere hand.

  • Werp lente-uitjes wit met rijstazijn, suiker en een snuifje zout in een middelgrote kom; laat het 10 minuten zitten.

  • Houd ondertussen chili op snijplank vast met uw hand, de vingertoppen naar binnen gericht en plaats het mes onder een hoek van 45 °, de rustzijde van het mes tegen de knokkels. Gebruik een tuimelbeweging en houd dezelfde hoek met het mes aan, dun plakje Chili, verplaats het richting mes met je andere hand.

  • Voeg koriander, sesamolie, chili en lente-uitloof toe om te scheppen met lente-ui; gooien om te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Top met sesamzaadjes.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 50 Vet (g) 2,5 Verzadigd Vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 7 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 90