Salade van Mâche, Parmezaanse kaas, Peren en Walnoten

ingrediënten

  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel droge sherry
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1  
  • 8 kopjes mâche (veldsla) of gemengde babygroenten (ongeveer 4 ons)
  • 1 kop verse parmezaanse schaafsel (ongeveer 2 ons)
  • 1 grote stevige Bosc-peer, geschild, gehalveerd, geboord, kruislings in dunne plakjes gesneden (ongeveer 8 ounce)
  • 1/3 kopje walnoten, geroosterd (ongeveer 1 1/2 ounces)
  • 1 sjalot, gepeld, in dunne plakjes gesneden

Recept voorbereiding

  • Klop de mosterd, Sherry en rode wijnazijn in een middelgrote kom om te mengen. Voeg geleidelijk olie toe, kloppend tot goed gemengd. Smeer het seizoen in met zout en peper.

  • Toss mâche, Parmezaanse kaas, peer, walnoten en sjalot in grote kom combineren. Gooi met voldoende dressing om te coaten. Verdeel over de borden en serveer.

    Recept van Lori de Mori

    ,

    Foto’s door Pornchai Mittongtare