Salade met garnalen en komkommer met mierikswortelmayo

ingrediënten

  • 1 kopje mayonaise
  • 1/4 kop (of meer) geprepareerde mierikswortel
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • 3 eetlepels koosjer zout plus moret
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel gehakte verse dragon
  • 1/2 bos dille
  • 1 sjalot, gehalveerd
  • 10 hele zwarte peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 1 pond ingevroren, ontdooide, gedopte wilde Maine-garnaal of kleine garnaal (bij voorkeur wilde Amerikaan) in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 1/2 kopje ongeschilde Engels of Perzische komkommer gesneden in 1/4-inch stukken

Recept voorbereiding

  • Klop mayonaise, 1/4 kopje mierikswortel en azijn in een kleine kom om te mengen. Kruid mierikswortelmayonaise naar smaak met zout, peper en meer mierikswortel, indien gewenst. Vouw dragon in.

  • Bekleed een bakplaat met papieren handdoeken. Combineer dille, volgende 3 ingrediënten en 3 eetlepels. zout in een grote brede pot. Pers het sap uit de helften van de citroen in de pan; voeg citroenhelften toe. Voeg 3 liter water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag; Laat de stroper 10 minuten pruttelen

  • Werk in batches, plaats de garnalen in een zeef en pocheer, schud ze af en toe, totdat de garnalen net beginnen te krullen en ondoorzichtig worden, 15-20 seconden. Overbrengen op geprepareerd vel; laten afkoelen.

  • Combineer komkommer, garnalen en 1/4 kopje mierikswortelmayonaise in een middelgrote kom; vouwen om te vacht. Breng op smaak met zout, peper en meer mierikswortel, indien gewenst. DOE VOORUIT: kan 8 uur vooruit worden gemaakt. Bedek garnalen en resterende mayonaise apart.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Ditte Isager

Voedingswaarde

7 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 320 Vet (g) 26 Verzadigd Vet (g) 3,5 Cholesterol (mg) 110 Koolhydraten (g) 6 Voedingsvezel (g) 1 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 14 Natrium (mg) 370