Rundvermindering

ingrediënten

  • Olijfolie
  • 1 1/4 tot 1 1/2 pond stukjes rundvlees
  • 2 grote worteltjes, geschild, grof gehakt
  • 1 grote ui, grof gehakt
  • 1/2 kopje brandewijn
  • 4 kopjes water
  • 4 kopjes laag-zout rundvlees bouillon
  • 3 grote verse tijmtwijgen

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Borstel zware grote braadpan met olijfolie. Plaats schachtstukken in voorbereide pan; strooi de wortels en de ui rond de schenkel. Rooster tot het vlees bruin is, ongeveer 25 minuten. Breng rundvlees en groenten over naar een zware grote pan. Plaats de braadpan op matig vuur. Voeg brandewijn toe en roer 1 minuut, schraap gebruinde stukjes en voeg dan toe aan rundvlees en groenten. Voeg 4 kopjes water, runderbouillon en tijmtwijgen toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot 2 kopjes, ongeveer 2 1/2 uur.

  • Stam bouillon. Chill blootgesteld tot het koel is, bedek het en houd het gekoeld. Verwijder vet van het oppervlak. DOE VOORUIT Kan 4 dagen vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Recept van Jeanne Thiel Kelley