Rooster-Topped Triple-Cherry Pie

ingrediënten

  • 1 24- tot 24,7-ounce pot donkere Morello-kersen in lichte siroop
  • 3 eetlepels maizena
  • 1/2 kopje gedroogde taart kersen (ongeveer karnemelk 3 gram)
  • 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
  • 1 hele nootmuskaat, in tweeën gebroken met hamer *
  • 1 hele steranijs
  • 1 pond verse Bing-kersen, ontpit
  • 1/2 kopsuiker
  • 1  
  • 2 Best-ooit Pie Crust-deegschijven
  • Slagroom (voor glazuur)
  • 1  
  • Vanille-ijs

Recept voorbereiding

  • Stamstroop van Morello-kersen in maatbeker. Combineer uitgelekte Morello-kersen, 1/4 kopje gespannen Morello-siroop en maïszetmeel in middelgrote kom; roer om te mengen. Combineer de overgebleven, gespannen Morello-siroop, gedroogde kersen, kaneel, nootmuskaat en steranijs in een zware grote pan. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot de kersen vol zijn, ongeveer 10 minuten. Ontdek het, verhoog de hitte tot medium en laat sudderen tot het mengsel dik wordt en tot 3/4 kopje verkleurt, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten langer. Gooi kaneelstokje, nootmuskaat en steranijs weg. Voeg Bing-kersen en suiker toe en roer op middelhoog vuur tot de suiker oplost; Verhoog de hitte tot medium en laat sudderen tot verse kersen zacht zijn als je ze met een scherp mes doorboort, ongeveer 5 minuten. Voeg Morello-kersenmengsel toe en roer op middelhoog vuur tot het mengsel ongeveer 3 minuten lang bubbels bevat en verdikt. Breng de taartvulling over naar een middelgrote kom en laat hem volledig afkoelen. DOE VOORUIT Kan 4 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur.

  • Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 400 ° F. Rol 1 taart korstschijf op met bloem bestoven oppervlak tot 12-inch rond. Overdracht naar een glazen taartvorm met een diameter van 9 inch. Snijd deeg overhang tot 1 inch. Lepel afgekoeld vullen in korst. Rol de tweede taartkorstschijf uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een 13×10-inch rechthoek. Snijd de deeg rechthoek in de lengte in reeksen van 3/4-inch breed. Leg 5 deegstroken over de kersenvulling in 1 richting en 5 stroken in tegenovergestelde richting, vorm rooster en afstand gelijkmatig, wevend indien gewenst. Borstel de onderkant van de korst licht in met room en druk de deegstroken tot korst om te verzegelen. Snijd elke overhang van deegstroken. Draai de deegrand van de bodemkorst over de deegstroken en knijp voorzichtig om te verzegelen. Knip randen decoratief af. Borstel de randen en rooster lichtjes met slagroom.

  • Plaats taart op omrande bakplaat en bak tot de korst goudbruin is en vul de bellen dik, ongeveer 50 minuten. Breng de taart over in een rek en laat afkoelen tot lauw, ongeveer 2 uur.

  • Serveer taart lauw of op kamertemperatuur met vanille-ijs.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Noel Barnhurst