Roerei met spinazie en parmezaanse kaas

Trek de eieren van het vuur als ze er nog een beetje los uitzien; carryover koken doet de rest.

ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel olijfolie
  • Babyspinazie met 3 kopjes
  • 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • Verpletterde rode pepervlokken

Recept voorbereiding

  • Klop de eieren in een kleine kom; breng op smaak met zout en peper en zet opzij. Verhit olie in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op medium. Voeg spinazie toe en kook, tossing, tot verwelken, ongeveer 1 minuut. Eieren toevoegen; kook, af en toe roerend, tot net klaar, ongeveer 1 minuut. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Bestrooi met rode pepervlokken.

Recept van Meghan Sutherland

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 270 Vet (g) 17 Verzadigd vet (g) 6 Cholesterol (mg) 440 Koolhydraten (g) 10 Dieetvezels (g) 3 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 18 Natrium (mg) 910