Roerei met gekarameliseerde uien en Chèvre

Als gerookte paprika niet jouw ding is, kun je chili vlokken of Aleppo peper gebruiken.

ingrediënten

  • 4 grote eieren
  • Kosher zout en versgemalen peper
  • 2 eetlepels chèvre, verkruimeld
  • 2 eetlepels grote portie gekarameliseerde uien (klik hier voor recept)
  • 2 theelepels olijfolie
  • Klein snuifje gerookte paprika
  • Hele peterselie bladeren (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Klop de eieren in een middelgrote kom tot schuimig; breng op smaak met zout en peper. Roer de chèvre erdoor en bewaar verschillende crumbles voor het serveren. Verwarm de uien in een kleine anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur tot ze warm en buigzaam zijn, ongeveer 2 minuten.

  • Verhit olie in een aparte anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg eieren toe en kook, onder af en toe roeren, tot grote wrongel, ongeveer 2 minuten. Serveer eieren bestrooid met paprika en gegarneerd met uien, resterende chèvre en peterseliebladeren.

Recept van Sara Dickerman

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 14 Verzadigd vet (g) 4 Cholesterol (mg) 430 Koolhydraten (g) 2 Voedingsvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 13 Natrium (mg) 380