Rode bonen met Spaanse worst

spaans eten, stoofschotel recepten, avondeten, hoofdgerecht, boonrecepten, worst recepten, chorizo ​​recepten, ui recepten, plantaardige recepten, knoflook recepten, chili recepten, ancho chili recepten, laurier recepten, spek recepten, peterselie recepten, kruiden recepten, spaans paprikarecepten, pimentontrecepten, grote goru

ingrediënten

  • 1 pond gedroogde rode bonen
  • 1 ui, in vieren gedeeld
  • 7 teentjes knoflook, 4 gepeld, 3 fijngehakt
  • 2 gedroogde ancho chiles, gesteeld, gezaaid, gehakt
  • 1 laurierblad
  • 8 Oz. verse Spaanse chorizo-worst in omhulsels
  • 1 verse Spaanse zwarte worst, zoals Morcilla with Rice (ongeveer 4 oz; optioneel)
  • 2 plakjes dikgesneden spek
  • 1/3 kop plus 2 eetlepels. gehakte verse bladpeterselie
  • 2 eetlepels. sherry-azijn
  • Kosjer zout
  • 3 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 tl. warm gerookte Spaanse paprika

Recept voorbereiding

  • Plaats bonen in een grote zware pot. Voeg genoeg water toe om bonen te bedekken met 4 “. Laat een nacht staan.

  • Giet bonen af; keer terug naar dezelfde pot. Voeg 8 kopjes water, ui, 3 gepelde knoflookteentjes, chilipepers en laurier toe. Breng bonen aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de bonen bijna gaar zijn, ongeveer 1 uur, voeg zo nodig meer water toe met 1/2-kopjes, zodat de bonen bedekt blijven.

  • Voeg hele worstjes en plakjes bacon toe aan de pot. Laat sudderen tot bonen zacht zijn en er worsten doorheen gaar zijn, voeg meer water toe met 1/4-cupfuls naar behoefte, ongeveer 45 minuten langer. Voeg 1/3 kopje peterselie, azijn en gehakte knoflook toe. Breng op smaak met zout. Worsten en spek op een werkoppervlak overbrengen en in blokjes van 1/2 “snijden; keer terug naar de pot.

  • Verhit olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het resterende gepelde teentje knoflook toe en bak tot knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Gooi knoflookteentje weg. Klop de paprika in de olie. Breng bonen en worst over naar een grote kom. Sprenkel knoflook-paprika olie over, bestrooi met de resterende 2 eetlepels. peterselie en serveer.

Recept van El Portal Hotel Echaurren Ezcaray Spanje

Voedingswaarde

Eén portie bevat (Analyse bevat verse Spaanse zwarte worst.): Calorieën (kcal) 376,7% Calorieën uit Vet 45,3 Vet (g) 19.1 Verzadigd vet (g) 5,6 cholesterol (mg) 30,1 koolhydraten (g) 32,6 Dieetvezel (g) 10,6 Totaal Suiker (g) 1,6 netto-koolhydraten (g) 22,0 Eiwit (g) 19,9 Natrium (mg) 465,2