Rode bonen en rijst

Dit recept voor rode bonen en rijst bevat spek, maar je kunt dit eenvoudig weglaten als je het vegetarisch wilt maken.

ingrediënten

  • 3 plakjes spek, gehakt
  • 1 kopje gehakte ui
  • ¾ kopje gehakte rode paprika
  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • 3 kopjes langkorrelige witte rijst
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel hete Spaanse gerookte paprika (Pimentón de la Vera)
  • 2 theelepels zout
  • 4 kopjes water
  • 1 15-15½ ounce kan bruine bonen, gespoeld, uitgelekt

Recept voorbereiding

  • Bak het spek in een zware 4-kwart steelpan op middelhoog vuur tot het spek bruin is en het vet ongeveer 5 minuten is. Voeg ui, rode paprika en knoflook toe; sauteer tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg rijst toe en roer tot gecoat, ongeveer 1 minuut. Roer de laurierblaadjes, tomatenpuree, komijn, paprika en zout erdoor. Voeg 4 kopjes water en bonen toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot gemiddeld laag; bedek en kook totdat de rijst zacht is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, ongeveer 18 minuten. Verwijder van het vuur; laat staan ​​afgedekt 10 minuten. Pluisrijst met vork. Verwijder laurierblaadjes. Breng rijst over in kom en serveer.

Recept van Douglas Rodriguez

,

Foto’s door Pornchai Mittongtare