Red Snapper met Sambal

Zorg ervoor dat je de snapperfilets droog klopt met papieren handdoeken om zoveel mogelijk vocht te verwijderen voordat je gaat snijden.

ingrediënten

  • 4 rode snapperfilets
  • Kosjer zout
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels vissaus (zoals nam pla of nuoc nam)
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel hete chilipasta (zoals sambal oelek)
  • 1 eetlepel lichtbruine suiker
  • Olijfolie (voor motregen)
  • Limoenwiggen (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Trek met een zeer scherp mes een mes door de lengte van 1 snapperfilet om parallelle ¼ “diepe sneden op een afstand van ½” van het ene uiteinde naar het andere te maken. Snij diagonaal (of kruiselings), maak parallelle sneden om ½ “ruitjes of vierkanten in een gearceerd patroon te maken. Herhaal met de resterende snapperfilets.

  • Kruid beide kanten van de snapper met zout. Plaats op een omrande bakplaat. Combineer knoflook, vissaus, limoensap, chilipasta en bruine suiker in een kleine kom; lepel over de snapper en zorg ervoor dat de marinade de breukstrepen doordringt.

  • Verwarm de grill. Sprenkel met olie en roerbak tot ze op de puntjes zijn verkoold en ongeveer 5 minuten gaar. Serveer met partjes limoen om erover te knijpen.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 250 Vet (g) 4 Verzadigd vet (g) 1 Cholesterol (mg) 80 Koolhydraten (g) 3 Voedingsvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 45 Natrium (mg) 1010