Rapen kopen, opslaan en koken, in het seizoen in november

In tegenstelling tot Scotch, bepaalde kazen en fijne Bordeaux, zijn rapen beter als ze jong zijn. In het begin van hun leven als knolgewas zijn ze zacht en delicaat. Maar als ze oud worden, worden ze een beetje gemeen en gemeen, met een sterke smaak en een houtachtige, taaie textuur. Dus mensen: Krijg ze terwijl ze jong en klein zijn