Rabarber-amandelcake

Het kan lijken alsof je de slagman voor een lange tijd slaat, maar dat is wat deze cake een luchtige lift geeft. Blijf erbij!

ingrediënten

  • 1 kop (2 sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor pan
  • ¾ kopje plus 3 eetlepels suiker, plus meer voor de pan
  • 1 pond rabarberstelen, bijgesneden
  • 1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ¾ kopje geblancheerde amandelen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¾ theelepel koosjer zout
  • ½ vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 2 grote eieren
  • ¼ kopje pure Griekse yoghurt of zure room

Speciale benodigheden

  • Eén 11×8 “pan of een 9” -diameter taartvorm met afneembare bodem

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Boter taart en besprenkel met suiker, overtollig overtollig brood. Snijd rabarber in de lengte doormidden (kwart als het erg groot is). Zet 8 van de mooiste stukjes opzij voor de bovenkant van de taart; Hak de resterende rabarber in halve stukjes.

  • Pulsmeel, amandelen, bakpoeder en zout in een keukenmachine tot amandelen fijn gemalen zijn (textuur moet zandig zijn).

  • Plaats 1 kop boter en ¾ kopsuiker in een grote kom. Schraap in zaden van vanille bonen; reserveer pod voor een ander gebruik. Gebruik een elektrische mixer op hoge snelheid, klop tot licht en luchtig, ongeveer 4 minuten. Voeg eieren toe, één voor één, kloppend om het eerste ei te mengen voordat je het tweede toevoegt. Klop tot het mengsel bleek en donzig is, ongeveer 4 minuten.

  • Verlaag de snelheid naar laag en voeg geleidelijk droge ingrediënten toe, gevolgd door yoghurt. Klop, schraap langs de zijkanten van de kom als dat nodig is, gewoon om te combineren (beslag zal dik zijn). Vouw gehakte rabarber in en schaaf het beslag in de voorbereide pan. Maak het beslag glad en leg de gereserveerde rabarber erover; bestrooi met de resterende 3 eetlepels. suiker.

  • Plaats de taartvorm op een bakplaat met grote randen (om schurkenvocht te vangen) en bak, eenmaal roterend, tot de cake goudbruin is en rabarber bovenop zacht is en begint te bruinen, 70-80 minuten. Breng over naar een rooster en laat de cake afkoelen voordat u hem uit de pan haalt.

  • Do Ahead: Taart kan 3 dagen worden gebakken. Houd stevig ingepakt bij kamertemperatuur.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Christopher Testani

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 490 Vet (g) 32 Verzadigd vet (g) 16 Cholesterol (mg) 110 Koolhydraten (g) 44 Dieetvezel (g) 3 Totaal Suikers (g) 25 Eiwit (g) 8 Natrium (mg) 260

Gerelateerde video

Een inventief paasdessert: rabarber-amandelcake