Quick Pickled Daikon en Watermelon Radijs

ingrediënten

  • 1 kopje appelciderazijn
  • 1 kop ongekruide rijstazijn
  • 1/2 kopsuiker
  • 1/4 kop koosjer zout
  • 2 el vers limoensap
  • 2 rode Thaise chilipepers, in de lengte verdeeld
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 middelgrote daikon (Japanse witte radijs), geschild, zeer dun gesneden
  • 1 middelgrote watermeloen-radijs, geschild, zeer dun gesneden

Recept voorbereiding

  • Breng ciderazijn, rijstazijn, suiker, zout, limoensap, chilipepers, korianderzaden en ¼ kopje water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer om de suiker op te lossen. Laat 10 minuten afkoelen.

  • Doe daikon en radijs in een grote kom en voeg afbijtvloeistof toe. Dek af en ontspan minimaal 4 uur en maximaal 5 dagen. Serveer met Koreaanse Fried Chicken Wings (klik voor recept).

Recept van Paula Disbrowe

,

Foto’s door Sarah Flotard, foodstyling door Malina Lopez