Pompoenpitten broos

Begin het vakantieland (en) seizoen door gasten naar huis te sturen met deze knapperige, gemakkelijk te maken bros.

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 1 kopsuiker
  • ½ kopje lichte glucosestroop
  • 1 kopje rauwe pompoenpitten (pepitas)
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • ⅛ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel vlokkig zeezout

Recept voorbereiding

speciale benodigheden:

  • Een snoepthermometer

Instructions

  • Spuit een perkament omzoomde bakplaat met anti-aanbak spray; opzij zetten. Breng suiker, glucosestroop en 3 eetlepels. water aan de kook brengen in een middelgrote pan op matig vuur, roeren om de suiker op te lossen. Fit steelpan met thermometer en kook tot de thermometer 290 °, 3-4 minuten registreert.

  • Roer pompoenpitten, boter en koosjer zout erdoor en bak, vaak roerend, tot lichtbruin en thermometer registreert 305 °, 3-4 minuten.

  • Roer in baking soda en kaneel (het mengsel zal krachtig borrelen), giet dan onmiddellijk karamel op de voorbereide plaat. Gebruik een hittebestendige spatel, spreid snel uit en strooi het met zeezout; laten afkoelen. Breek bros in stukken.

  • DOE HET VOORUIT: Broos kan 1 week vooruit worden gemaakt. Bewaar luchtdicht, gelaagd tussen de vellen perkamentpapier, op kamertemperatuur.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 150 Vet (g) 7 Verzadigd Vet (g) 2 Cholesterol (mg) 5 Koolhydraten (g) 19 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 12 Eiwit (g) 5 Natrium (mg) 220