Pompoen Agnolotti

ingrediënten

  • 1/2 kop ingeblikte pompoenpuree
  • 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor besprenkeling
  • 1/8 theelepelsuiker
  • 1/4 theelepel citroenschil
  • Zout en peper
  • 18 ronde of vierkante wonton wikkels
  • 1 ei, licht geslagen
  • 2 eetlepels boter
  • 1/4 kop crème fraîche
  • Pompoenpitten, geroosterd en gepeld

Recept voorbereiding

  • Pureer pompoenpuree, Parmezaan, suiker en citroenschil in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper. Leg geen wraps op een werkoppervlak. Bestrijk randen met lichtgeklopt ei. Plaats 1 theelepel. vullen van de onderste helft; vouw de bovenste helft om en druk zachtjes op de randen om af te dichten. Kook ravioli in gezout water tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

  • Smelt de boter met de crème fraîche in een gebakken pan. Voeg ravioli en 2 eetlepels toe. pasta kookvloeistof; gooien naar jas. Breng op smaak met zout en peper. Top met geraspte Parmezaanse kaas en pompoenpitten (pepitas).

Recept van Clayton Chapman van The Grey Plume in Omaha NE

,

Foto’s door Diane Fields

Voedingswaarde

Het ene stuk bevat: Calorieën (kcal) 56,0% Calorieën van Vet 48,0 Vet (g) 3,0 Verzadigd Vet (g) 1,7 Cholesterol (mg) 17,8 Koolhydraten (g) 5.3 Dieetvezel (g) 0,4 Totaal Suikers (g) 0,3 Netto koolhydraten ( g) 4.9 Eiwit (g) 1.9 Natrium (mg) 82.2