Plancha-Style Shrimp

ingrediënten

  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 4 teentjes knoflook
  • 24 grote garnalen (ongeveer 1 1/2 lb.), middensecties gepeld; kop en staart intact gelaten, indien gewenst
  • 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie
  • Lemon wiggen

Recept voorbereiding

  • Bak olie en knoflook in een kleine pan op laag vuur tot de knoflook zacht is maar nog niet goudbruin, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Zeef knoflookolie door een fijnmazige zeef in een kleine kom; opzij zetten.

  • Plaats garnalen en ui in afzonderlijke middelgrote kommen; breng op smaak met zout en peper. Verhit een gietijzeren bakplaat op hoog vuur tot roken. Schik garnalen op de ene helft van bakplaat in een enkele laag en ui op de andere helft. Je kunt ook, met behulp van een gietijzeren koekepan, eerst garnalen en dan ui bakken (niet teveel in de pan of de garnalen laten stomen in plaats van schroeien). Kook tot de garnalen goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Draai de garnalen en ui, besprenkel met wat lookolie en bak tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 1 minuut langer. Verdeel garnalen en ui over borden; garneer met peterselie. Pers citroen over de bovenkant.

Recept van Alejandro Morales

,

Foto’s door Eric Wolfinger

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 260 Vet (g) 16 Verzadigd Vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 170 Koolhydraten (g) 5 Voedingsvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 24 Natrium (mg ) 290