Pittige sesamnoedels met gehakte pinda’s en Thaise basilicum

ingrediënten

  • 1 eetlepel pinda-olie
  • 2 eetlepels fijngehakte gepelde verse gember
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 3 eetlepels Aziatische sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel (of meer) hete chilipeper *
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1  
  • 1 pond verse Chinese eiernoedels of verse engelenharenpasta
  • 12 groene uien (alleen witte en lichtgroene delen), in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 kop grof gehakte geroosterde pinda’s
  • 1/4 kop dun gesneden verse Thaise basilicumbladeren

Recept voorbereiding

  • Verhit pindaolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe; sauté 1 minuut. Overbrengen naar grote kom. Voeg de volgende 6 ingrediënten toe; zwaai om te mengen.

  • Leg de noedels in de zeef boven de gootsteen. Schep de noedels apart met de vingers en schud om het overtollige zetmeel te verwijderen. Kook in grote pan met kokend zout water tot het zacht is, af en toe roeren. Giet af en spoel af onder koud water tot het afgekoeld is. Giet grondig af en breng over naar kom met saus. Voeg gesneden groene uien toe en gooi noedels ermee. Laat op kamertemperatuur staan ​​totdat de noedels een dressing hebben gekregen en af ​​en toe worden gegooid, ongeveer 1 uur. Roer de pinda’s en het Thaise basilicum erdoorheen; gooi opnieuw. Breng op smaak met zout en peper. Serveer op kamertemperatuur.

Recept van Janet Fletcher

,

Foto’s door Pornchai Mittongtare