Peppered Beef Stroganoff

ingrediënten

  • 1 eetlepel grof gemalen peperbollen melange * of zwarte peper
  • 3 8-ounce runderhaasbiefstuk
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 8 gram crimini (baby bella) paddenstoelen, gehalveerd of in vieren gedeeld als ze groot zijn
  • 1 1/4 kopjes runderbouillon
  • 1 eetlepel Cognac of cognac
  • 1/2 kop slagroom
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 8,8-ounce verpakte brede eiernoedels (zoals De Cecco)
  • 1/4 kop gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept voorbereiding

  • Bestrooi peper en zout over beide zijden van de biefstuk; druk op om te houden. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg steaks toe; kook tot de gewenste gaarheid, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-zeldzaam. Rundvlees overbrengen naar bord; tent met folie. Voeg 1 eetlepel olie en champignons toe aan dezelfde koekenpan; sauté tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg bouillon en Cognac toe; kook 2 minuten. Room toevoegen; kook tot een beetje verdikt, ongeveer 3 minuten. Klop de mosterd in.

  • Bak intussen noedels in een pan met kokend zout water tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roeren. Drain. Keer terug naar de pot; gooi met peterselie en 1 eetlepel olie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over borden. Snijd steaks; plaats bovenop noedels. Schep de saus erover.

  • * Een mengsel van zwarte, roze, groene en witte peperkorrels; verkrijgbaar bij veel supermarkten.

Recept van Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Kana Okada

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 758,66% Calorie van vet 54,7 Vet (g) 46.12