Peanut Butter Crème Brûlée

Bahan-bahan

  • 1 1/3 cawan susu penuh
  • 1 1/3 cawan krim cambuk
  • 6 sudu besar dan 6 sudu teh gula
  • 3 sudu mentega kacang krim (jangan gunakan gaya lama atau tanah baru)
  • 8 kuning telur besar

Penyediaan Resipi

  • Panaskan oven hingga 300 ° F. Susu susu, krim cambuk, dan 6 sudu gula dalam periuk sederhana di atas api sederhana sehingga gula larut, mengeluarkan dari haba apabila gelembung mula terbentuk di sekeliling tepi. Letakkan mentega kacang dalam mangkuk tahan haba yang besar. Masukkan 1 cawan susu panas campuran ke mentega kacang dan pukul sehingga rata; kembali campuran campuran susu-mentega untuk kuali dan pukul untuk campuran. Pukul kuning telur dalam mangkuk besar yang sama. Secara beransur-ansur pukul campuran kacang-panas susu panas ke dalam kuning; kembali ke periuk yang sama. Campurkan campuran di atas api sederhana sehingga kastard cukup padat untuk meninggalkan laluan apabila jari ditarik, kira-kira 4 minit. Custard strain ke dalam cawan pengukur yang besar. Bahagikan kustard di antara enam ramekin 3/4-cup atau cawan kastard. Letakkan ramekin dalam panci panggang yang besar. Masukkan air panas yang mencukupi untuk menampung bahagian tengah ramekin.

  • Bakar custard sehingga bahagiannya ditetapkan dan pusat hanya menyentuh sedikit apabila hidangan ditumpuk, kira-kira 40 minit. Sejuk sedikit. Keluarkan ramekin daripada mandi air dan penyejuk sehingga sejuk, kira-kira 4 jam. DO CURARD CUSTARD boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

  • Taburkan setiap kastard dengan 1 sudu teh gula. Menggunakan obor dapur, cairkan gula sehingga warna kuning ambar atau, secara alternatif, letakkan kustard di bawah broiler sehingga gula mencair dan bertukar ambar yang mendalam. Masukkan custard sehingga gula menjadi keras, kira-kira 15 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 jam ke depan. Simpan peti sejuk.