Peach Parfait met gezouten Graham Cracker Crumble

Een verslikkende graham cracker crumble neemt perziken en room naar een andere dimensie.

ingrediënten

  • 5 graham crackers, fijn geplet
  • ⅓ beker bloem voor alle doeleinden
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ¼ kopje plus 1 theelepel kristalsuiker
  • 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus 2 eetlepels kamertemperatuur
  • 2 rijpe perziken, gesneden in ⅓ inch wiggen
  • 2 eetlepels lichtbruine suiker
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel vers citroensap
  • 1 kopje verse frambozen
  • 1 kop zware slagroom

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 325 °. Pulse graham cracker kruimels, bloem, zout en ¼ kopje kristalsuiker in een keukenmachine tot fijn gemalen. Breng over naar een middelgrote kom en voeg gesmolten boter toe; mix tot een paar grote klompen vormen. Verspreid crumble op een omrande bakplaat en bak, eenmaal schudden, tot gouden, 12-15 minuten. Laten afkoelen.

  • Meng ondertussen perziken, bruine suiker en 1 eetlepel. citroensap in een middelgrote kom. Verwarm de resterende 2 eetlepels. boter in een grote koekenpan op medium; kook perziken, gooi vaak, tot de suiker is opgelost en de perziken zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Laat iets afkoelen.

  • Pureer frambozen met een lepel in een kleine kom en mix dan de resterende 1 theelepel. kristalsuiker en resterende 1 theelepel. citroensap. Laat 5 minuten zitten om frambozen zacht te maken.

  • Versla de room in een middelgrote kom tot mediumzachte pieken. Verdeel warme perziken tussen schalen en bovenkant met slagroom, frambozen en crumble van graham crackers.

Recept van Andy Baraghani

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 610 Vet (g) 47 Verzadigd vet (g) 28 Cholesterol (mg) 145 Koolhydraten (g) 47 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 29 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 580