Pastei taart vullen

Deze stevige vulling past perfect bij de Country Mince Pie

ingrediënten

  • 2 grote Granny Smith-appels, geschild, geboord, gehakt
  • 1 kopje appelcider
  • 1 kopje gesuikerde rode kersen
  • ⅔ kopje donkerbruine suiker
  • ½ kop gedroogde abrikozen, gehakt
  • ½ kopje gedroogde kersen
  • ½ kopje gedroogde veenbessen
  • ½ kopje gedroogde krenten
  • ½ kopje gedroogde vijgen, gehakt
  • 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
  • ½ kopje vers sinaasappelsap
  • ½ kopje gouden rozijnen
  • ½ kopje rozijnen
  • ¼ kopje schmaltz of ongezouten boter
  • ½ theelepel gemalen piment
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel gemalen gember
  • ¼ theelepel versgemalen nootmuskaat
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagels
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 1 kopje donkere rum, verdeeld

Recept voorbereiding

  • Simuleer appels, appelcider, gekonfijte kersen, bruine suiker, abrikozen, gedroogde kersen, veenbessen, aalbessen, vijgen, sinaasappelschil, sinaasappelsap, gouden rozijnen, rozijnen, schmaltz, piment, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, zout en ¾ kopje rum in een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook, onder af en toe roeren, tot bijna al het vocht is verdampt, 30-25 minuten. Haal van het vuur en roer de resterende ¼ kopje rum erdoor. Breng over naar een middelgrote kom, dek af en koel 24-48 uur om smaken te ontwikkelen.

  • Do Ahead: Het vullen kan 3 maanden vooruit worden gedaan; bevriezen in een luchtdichte container.

Recept van Rick Martinez

,

Foto’s door Alex Lau