Pasta met erwten, room, peterselie en munt

ingrediënten

  • 1 16-ounce verpakking grote schaal pasta of elleboog pasta
  • 1 1/4 kopjes zware slagroom
  • 1 16-ounce pakket bevroren petite erwten (niet ontdooien)
  • 2 1/4 kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas plus extra voor serveren
  • 1/4 kop gehakte verse munt
  • 1/2 kop gehakte verse Italiaanse peterselie, verdeeld

Recept voorbereiding

  • Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roeren. Giet af en bewaar 1/2 kop pasta kookvloeistof. Breng pasta terug naar de pot.

  • Breng ondertussen room aan de kook in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg erwten toe en laat het geheel 1 à 2 minuten sudderen tot het erdoor is verhit. Voeg 2 1/4 kopjes kaas toe en roer tot gesmolten en de saus verdikt lichtjes, ongeveer 1 minuut. Roer de munt en 1/4 kop peterselie erdoor. Giet de saus over de pasta en gooi de vacht erin, voeg de pasta met de kookvloeistof toe aan de eetlepel als het droog is. Breng op smaak met zout en peper. Overbrengen in kom. Bestrooi met de resterende peterselie. Serveer, passerend extra Parmezaanse kaas ernaast.

Recept van Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Kana Okada

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 529.41% Calorieën van Vet 40.9 Vet (g) 24.08 Verzadigd Vet (g) 13.32 cholesterol (mg) 73.45 Koolhydraten (g) 51.91 Voedingsvezel (g) 5.28 Totaal Suikers (g) 3.45 Netto Koolhydraten (g) 46,62 Eiwit (g) 25.03