Parmezaanse kaaspudding met Broccoli Rabe en Pancetta

Er zit veel in dit hartige broodpudding recept: pancetta, broccoli rabe, Parmezaanse kaas en natuurlijk eieren.

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 middelgrote bos broccoli rabe (rapini), bijgesneden, snijd ze in 1/2-inch stukken t
  • 2 theelepels koosjer zout plus meer
  • 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper plus meer
  • 6 grote eieren
  • 1 1/2 kop volle melk
  • 1/2 pond wit brood in landelijke stijl, in stukken van 1 inch gesneden (ongeveer 8 kopjes)
  • 1/2 kop plus 2 soeplepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 6 dunne plakjes pancetta (Italiaans spek)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe. Roer tot knoflook zacht is, ongeveer 30 seconden. Voeg broccoli Rabe toe; zeezoon met zout en peper. Kook, tossing, tot verwelkt, ongeveer 2 minuten; laat iets afkoelen.

  • Klop ondertussen eieren, melk, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper in een grote kom om te mengen. Voeg broccoli Rabe-mengsel, brood en 1/2 kopje Parmezaanse kaas toe; gooien om te combineren. Overbrengen naar een 1-1 / 2-qt. ovenschaal. Top met pancetta en resterende 2 eetlepels Parmezaanse kaas.

  • Bak pudding tot ze gepuft zijn, bruin van plekjes en in het midden, 45-55 minuten.

Recept van Mary-Frances Heck

,

Foto’s door Brian W Ferry

Voedingswaarde

6 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 250 Vet (g) 15 Verzadigd vet (g) 6 Cholesterol (mg) 240 Koolhydraten (g) 10 Dieetvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 18 Natrium (mg) 520